اسید سیتریک | خرید اسید سیتریک

اسید سیتریک (C₆H₈O₇) یا جوهر لیمو (چون در برخی از مرکبات نظیر لیموترش یافت می شود)، یک اسید ضعیف است که در دو گرید خوراکی و صنعتی به صورت خشک و آبدار استفاده می شود. این اسید کاربردهای مختلفی در صنایع غذایی، تولید شوینده ها و پاک کننده ها، صنایع دارویی، کشاورزی و همچنین تولید محصولات مراقبت پوست همچون لایه بردارها دارد. ویژگی هایی نظیر هزینه تولید پایین، سازگاری با محیط زیست و خواص اسیدی ضعیف سبب محبوبیت اسید سیتریک در صنایع مختلف شده است. در ادامه به بررسی بیشتر این ماده، نحوه خرید و کاربردهای آن می پردازیم.

خرید اسید سیتریک

برای خرید اسید سیتریک خوراکی (خشک و آبدار)با بهترین کیفیت و قیمت با کارشناسان ما در پتروکیمیا تماس بگیرید.

استعلام قیمت خرید اسید سیتریک

02177534266

 

اسید سیتریک چیست؟

 

کشف این اسید توسط جابر ابن حیان، کیمیاگر ایرانی و جداسازی آن برای نخستین بار در سال 1784 توسط شیمی دان سوئدی به نام کارل ویلهلم انجام شد. او این اسید را از آبلیمو متبلور کرد. اسید سیتریک نخستین بار در سال 1890 در مقیاس صنعتی تولید شد. هم اکنون می توان این ماده را از مهمترین اسید های آلی دانست که به سبب کاربردهای گسترده در صنایع، در تناژ بالا تولید می شود.

سیترات ها از مشتقات اسید سیتریک می باشند که به فرم نمک ها ، استر ها و آنیون های چند اتمی در محلول ها یافت می شوند. برای مثال تری سدیم سیترات یک نمک، تری اتیل سیترات یک استر است.

خواص فیزیکی و شیمیایی

 

نوع	خشک	آبدار (مونو هیدرات)
فرمول شیمیایی	C6H8O7	C6H8O7.H2O
جرم مولی	192.123 g/mol	210.14 g/mol
دانسیته	1.665 g/cm3	1.542 g/cm3
ساختار
ظاهر	جامد کریستالی سفید رنگ و بدون بو
نقطه ذوب	156 °C (313 °F; 429 K)
نقطه جوش	310 C (590 °F; 583 K) decomposes from 175 °C
حلالیت در آب	54% w/w (10 °C) 59.2% w/w (20 °C) 64.3% w/w (30 °C) 68.6% w/w (40 °C) 70.9% w/w (50 °C) 73.5% w/w (60 °C) 76.2% w/w (70 °C) 78.8% w/w (80 °C) 81.4% w/w (90 °C) 84% w/w (100 °C)
حلالیت	محلول در استون ،اتر ،الکل،اتیل استات،DMSO نامحلول در تولوئن  ،بنزن،CS2، CHCl3
حلالیت در اتیل استات	62 g/100 g (25 °C)
حلالیت در امیل استات	4.41 g/100 g (25 °C)
حلالیت در دی اتیل اتر	1.05 g/100 g (25 °C)

انواع :

اسید سیتریک در دو نوع صنعتی و خوراکی به صورت خشک و آبدار مورد استفاده قرار می گیرد.

خشک:

فرم خشک این ماده به صورت پودری است که با تبلور با آب گرم تولید می شود

اسید سیتریک آبدار:

نوع آبدار این محصول که با نام مونو هیدرات شناخته شده، به صورت کریستالی است که از تبلور با آب سرد تولید می شود. با افزایش حرارت به فرم هیدراته این ماده تا دمای 47 درجه سانتی گراد با از دست دادن مولکول های آب به فرم خشک تبدیل می شود.

طرز تهیه اسید سیتریک

به طور کلی برای تولید این ماده از دو روش کشت سطحی و کشت غوطه وری استفاده می شود. روش کشت غوطه وری نسبت به کشت سطحی روشی به صرفه و پربازده تر می باشد. از سولفات منیزیم نیز برای تهیه این این اسید ضعیف می توان بهره برد.

کشت غوطه وری

این روش که از سال 1940 در جوامع صنعتی به دلیل بازده بالا ،زمان کمتر برای رشد و نمو میکروبی و سادگی فرایند تولید بسیار توسعه پیدا کرده است. در این روش از محیط کشت مایع استفاده می شود. عموما در شرایط تخمیر از روش غوطه وری برای تولید تجاری این ماده با استفاده از ﻓﻴﻼﻣﺎﻧﺘﻬﺎﻱ ﻗﺎﺭﭺ ﺁﺳﭙﺮﮊﻳﻠﻮﺱ ﻧﺎﻳﺠﺮ ﻣﻮﺭﺩ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻗﺮﺍﺭ ﻣﻲگیرد.

کشت سطحی

این روش از سال 1920 رواج پیدا کرد که در آن کشت بر روی سطح جامد صورت می پذیرد. روش کشت سطحی شامل چندین مرحله است. ﻓﺮﺁﻳﻨﺪ ﺗﺨﻤﻴﺮ با روش کشت روی سطح جامد ﺍﻭﻟﻴﻦ ﺑﺎﺭ توسط Cahn در سال  1935 معرفی شد. ﺩﺭ ﺍﻳﻦ روش ﭘﻴﺸﺮﻓﺖ ﻣﻴﻜﺮﻭﺍﺭﮔﺎﻧﻴﺴﻤﻬﺎ ﺩﺭ ﻣﺤﻴﻂ ﻛﻢ ﺁﺏ ﻭ ﻧﺎﻣﺤﻠﻮﻝ ﺻﻮﺭﺕ ﻣﻲ ﮔﻴﺮﺩ که ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ سایر روش های معرفی شده برای تولید این ماده ﺑﻪ ﺍﻧﺮﮊﻱ ﻛﻤﺘﺮﻱ ﻧﻴﺎﺯ ﺩﺍﺭﺩ ﻭ از نظر سرمایه گذاری و هزینه های عملیاتی بسیار مقرون به صرفه تر است به علاوه بازده بالاتری نیز دارد .

کاربردها:

عمده ترین مصرف اسید سیتریک در صنایع تولید محصولات غذایی و نوشیدنی به عنوان طعم دهنده ، اسیدی کننده ،نگهدارنده و کلاته کننده است. برخی از مهمترین کاربردهای این اسید

بهترین قیمت خرید اسید سیتریک را از پتروکیمیا بخواهید

صنایع غذایی

این اسید در صنایع غذایی به اهداف مختلفی استفاده می شود که این اهداف شامل:

محصولات مشابه: خرید اسید فسفریک

تولید نوشیدنی

 این ماده به عنوان نگه دارنده و برای عامل اسیدی کردن در نوشیدنی های گازدار استفاده می شود. نوشیدنی های غیر الکلی ( آبمیوه ها  و نوشیدنی های گاز دار) معمولا شامل 0/5 % از این ماده است.

اسید سیتریک و نمک های سیترات به عنوان تنظیم کننده طبیعی pH  استفاده شده و نسبت به سایر اسید ها مانند اسید فسفریک شرایط نگه داری و حمل ساده تری دارند. با تنظیم pH توسط این ماده رشد باکتری ها در مواد غذایی و نوشیدنی ها کاهش پیدا کرده و یا کاملا متوقف می شود. در نوشیدنی های حاوی تکه میوه این ماده باعث افزایش طعم میوه می شود.

افزودنی غذایی

اسید سیتریک به عنوان طعم دهنده و نگهدارنده محصولات غذایی،شیرینیجات و نوشیدنی ها استفاده می شود. در تهیه برخی ازشیرینی ها به دلیل ایجاد طعم ترش از این اسید استفاده می شود. گاهی اوقات آب نبات ترش با پودری سفید پوشیده شده که همان اسید سیتریک است.

طعم دهنده

به عنوان عامل تقویت کننده و بهبود دهنده طعم، اسید سیتریک باعث ایجاد طعم ترش و مطبوعی می شود و با کنترل میزان pH میزان شیرینی بسیاری از نوشیدنی ها را متعادل می کند.

عامل نگهدارنده

اسیدیته اسید سیتریک آن را به یک ماده غذایی عالی برای استفاده به عنوان عامل نگهدارنده در تولید مواد ذایی و نوشیدنی ها تبدیل می کند. باکتریها برای زنده ماندن به pH پایدار نیاز دارند. از آنجا که اسید سیتریک باعث کاهش pH در مقادیر بسیار پایین برای اکثر باکتری ها می شود ، ماندگاری غذاهای فرآوری شده مانند مرباها و ژله ها ، غذاهای کنسرو شده ، فراورده های گوشتی و سایر مواد غذایی بطور چشمگیری افزایش می یابد. همچنین می توان برای جلوگیری از اکسیداسیون و قهوه ای شدن میوه ها و سبزیجات تازه از آن استفاده کرد.

پایدار کننده

این ماده در صنعت تولید فراورده های لبنی به ویژه در تولید و فرآوری پنیر مورد استفاده قرار می گیرد. از این اسید به عنوان یک کاتالیزور برای تسریع فرایند تخمیر شیر استفاده میشود. تخمیر سریعتر بدان معنی است که با انجام عملیات در مقیاس بزرگ می توان پنیر بیشتری را با سرعت بیشتری تولید کرد.

این اسید به ایجاد محیطی مناسب برای تثبیت امولسیون کمک می کند و از پخش شدن ذرات چربی جلوگیری می کند. همچنین می توان از آن برای تنظیم pH نوشیدنی هایی مانند آبجو و شراب درحین تولید استفاده کرد.

آنتی اکسیدان

استفاده از اسید سیتریک به عنوان یک افزودنی در تولید غذاهای منجمد فرآوری شده و در بعضی از روغن ها باعث افزایش عملکرد آنتی اکسیدان ها می شود و به طور موثری باعث کاهش خراب شدن این محصولات می شود. با استفاده از این ماده در فرایند تولید مواد غذایی میتوان محصولات غذایی را برای مدت طولانی تری نگهداری کرد و با استفاده از آن موادغذایی طراوت و تازگی خود را در طول زمان حفظ کرده و تخریب آنها کاهش می یابد.

عامل پاک کننده و ضدعفونی کننده صنعتی

از آنجا که سیتریک اسید باکتری ها ، کپک و کپک را از بین می برد، برای ضد عفونی و تمیز کردن عمومی استفاده از اسید سیتریک صنعتی بسیار مناسب است. همچنین در از بین بردن کف صابون ، لکه های آب سخت، رسوبات کلسیم، آهک و زنگ زدگی موثر است. همچنین، به عنوان یک ماده نگهدارنده در بسیاری از محلول های تمیز کننده عمل می کند. از آنجا که آب لیمو حاوی 5 تا 8 درصد سیتریک اسید است (در هر PubChem) ، اغلب از آن در تمیز کردن سبز استفاده می شود.

صنایع دارویی

این ماده به علت ماهیت غیر سمی، خاصیت اسیدی ضعیف، حلالیت بالا در آب و خاصیت بافری آن در این صنعت بسیار پر کاربرد است. استفاده از آن باعث ایجاد رطوبت برای آنتی اسیدها و سایر ترکیبات فعال می شود. به علاوه این ماده طعم ترشی را جایگزین طعم شیرین بعضی از دارو ها می کند و خاصیت ادرار آوری نیز دارد. در نتیجه با توجه به خواص ذکر شده این ماده در رنج وسیعی از محصولات دارویی از جمله قرص های جویدنی یا جوشان قابل استفاده است. اسید اسکوربیک یا ویتامین ث نیز به صورت جوشان استفاده می شود ولی دارای خواص متفاوت بوده و نباید این دو ماده را با یکدیگر اشتباه گرفت.

اسید سیتریک در صنایع شوینده

این ماده به عنوان عامل پیوند دهنده برای افزایش و تقویت خاصیت پاک کنندگی شوینده ها استفاده می شود.  استفاده از این ماده به جای ترکیبات فسفاته فرمولاسیون با مضرات کمتری را ایجاد می کند و نهایتا به علت زیست تخریب پذیر بودن خطری برای محیط های آبی محسوب نمی شود.  از این ماده برای تولید شوینده های مختلفی از جمله شوینده های سطحی ، تمیز کننده فلزات و شوینده های بویلر ها استفاده می شود .

این اسید همچنین در بسیاری از محصولات شوینده ، مانند محصولات تمیز کردن خودرو (به عنوان مثال ، پاک کننده های چرخ و رادیاتور) ، تمیز کننده های فلزی ، اجاق گاز ،  ماشین ظرفشویی ، پاک کننده های چند منظوره، فوم صابون، شوینده های حمام، وان و کاشی، شامپو فرش، مایع ظرفشویی، شوینده های لباسشویی، خوشبو کننده های هوا، شیشه پاک کن ها،  لکه بر و شوینده های مورد استفاده در ماشین ظرفشویی یافت میشود.

کاربرد در کشاورزی

استفاده از اسید های الی به خصوص این ماده باعث افزایش جذب ریز مغذی های مورد نیاز گیاهان مانند عنصر روی میشود. این عنصر که از طریق ریشه با از طریق واکنش های جذب به گیاه میرسد یکی از عناصر ضروری برای حیات و سلامت گیاهان به حساب می آید. تحقیقات به عمل امده بر روی دو نوع خاک با درصد های مختلف رس و کربنات کلسیم با سه سطح از این اسید نشان داده است که احتمالاً تشکیل کمپلکس‌های محلول با عنصر روی موجب کاهش جذب توسط ذرات خاک و افزایش فلز روی به صورت محلول در خاک می‌شود.

ضد عفونی کردن دستگاه دیالیز

از محلول ضد عفونی 50 درصد اسید سیتریک در فرایند ضدعفونی کردن دستگاه های دیالیز استفاده میشود. در دستورالعملهای ذکر شده برای ضدعفونی کردن دستگاه های دیالیز روش های مختلفی از قبیل استفاده از هیپوکلریت سدیم که یکی از قدیمی ترین و متداول ترین روش ها برای ضدعفونی کردن دستگاههای همودیالیز میباشد وجود دارد.استفاده از اب داغ  و مخلوط اسید ها نیز از دیگر روش های کاربردی برای ضدعفونی کردن این دستگاه ها می باشد، به صورتی که اگر دستگاه به سیستم ضدعفونی کننده توام حرارتی و شیمیایی مجهز باشد کافی است هفته ای یک یا دوبار به جای استفاده از بلیچ ،از مخلوط اسید استیک و سیتریک در دمای 60 تا 65 درجه بنا به نظر شرکت سازنده استفاده کرد .

اسید سیتریک برای پوست:

اسید سیتریک یک آلفا هیدروکسی اسید (AHA) محسوب می شود. آلفا هیدروکسی اسید گروهی از اسید های طبیعی هستند که عمدتا در محصولات غذایی که روزانه استفاده می کنیم به صورت طبیعی وجود داشته و اثراتی همچون لایه برداری از پوست، کاهش لکه های پوست و جوانسازی ایجاد می کنند. اسید سیتریک نیز یک لایه بردار طبیعی پوست محسوب می شود. این ماده به تجدید سریعتر سلول های پوست کمک می کند، سلول های مرده پوست را پاکسازی، باکتری های پوست را از بین برده و آن را درخشان و نرم می کند. نکته مهم این است که استفاده از این اسید طبیعی در غلظت های بالا ممکن است سبب ایجاد سوختگی شود.

علاوه بر این خواص، در صنایع آرایشی و بهداشتی و محصولات مراقبتی پوست برای متعادل سازی سطح pH، تولید صابونهای دست و صورت،شامپو بدن ،محلول لاک پاک کن و برخی محصولات آرایشی دیگر نیز از اسید سیتریک استفاده می شود.

بررسی بازار جهانی خرید و فروش اسید سیتریک

ارزش بازار جهانی این اسید در سال 2022 معادل 3.52 میلیارد دلار ارزیابی گردیده و پیش بینی می شود این رقم تا سال 2032 به رقمی حدود 5.12 میلیارد دلار برسد. بر این اساس می توان رشد 3.82 CAGR  را در خلال سال های 2023 تا 2032 برای بازار جهانی فروش و خرید اسید سیتریک پیش بینی نمود .از نظر حجم بازار نیز آمریکای شمالی بزرگترین مصرف کننده این اسید در قالب طعم دهنده و نگهدارنده در محصولات غذایی و نوشیدنی ها بوده است.

عوامل موثر در رشد بازار این اسید شامل موارد زیر است:

• رشد و افزایش میزان تولید محصولات آرایشی و بهداشتی
• صنایع دارویی
• رشد میزان استفاده از این اسید در صنایع غذایی نوشیدنی های انرژی زا و…

جمع بندی :

اسید سیتریک یک اسید خوراکی طبیعی پرکاربرد با فرمول شیمیایی C₆H₈O₇ می باشد. این ماده در دو گرید خشک و آبدار با کاربردهای خوراکی و صنعتی نظیر: نگهدارنده و طعم دهنده غذایی، تولید نوشیدنی های گازدار، طعم دهنده و حلال در صنایع دارویی، ضدعفونی کردن تجهیزات پزشکی، بهبود قدرت پاک کنندگی در صنایع شوینده، افزایش میزان جذب ریز مغذی ها در کشاورزی و ار بین بردن رسوبات کلسیم و زنگ زدگی در تجهیزات صنعتی در دسترس است. برای خرید اسید سیتریک از سایت پتروکیمیا اقدام نمایید.

سوالات متداول

نام دیگر اسید سیتریک چیست؟

نام دیگر این ماده جوهر لیمو است.

اسید سیتریک از کجا بخرم؟

برای خرید اسید سیتریک خشک و آبدار و اطلاع از قیمت این محصول با کارشناسان پتروکیمیا در ارتباط باشید.

مضرات سیتریک اسید خوراکی چیست؟

این ماده باعث آسیب به مینای دندان، تخریب و پوسیدگی زود هنگام دندان ها می شود. این محصول باعث تشدید بیماری در بیماران مبتلا با زخم معده و غیره می شود. همچنین این ماده برای بیماران مبتلا به دیابت مناسب نیست.

آیا می توان از آب لیمو به جای اسید سیتریک استفاده کرد؟

یک قاشق غذاخوری آب لیمو بطری شده برابر با 1/4 قاشق چای خوری اسید سیتریک است. این بدان معنی است که اگر یک دستورالعمل به شما دستور می دهد قبل از کنسرو کردن 2 قاشق غذاخوری آب لیمو بطری شده به هر شیشه کوارت اضافه کنید ، می توانید به راحتی 1/2 قاشق چای خوری جوهر لیمو را جایگزین کنید.

واکنش اسید سیتریک با جوش شیرین چگونه است؟

در واکنش با جوش شیرین یا بی کربنات سدیم، جوش شیرین در اب در مقابل این اسید نقش باز را ایفا می کند و در صنایع مختلف به عنوان عامل ازاد کننده گاز کربن دی اکسید در حرارت تا 50 درجه سانتی گراد براثر واکنش با اسیدها مورد استفاده قرار میگیرد.