کلسیم پروپیونات یک نمک آلی و طبیعی کلسیم کلسیم اسید پروپانوییک با فرمول شیمیایی C6H10CaO4 است. این نمک به عنوان افزودنی و نگهدارنده با شاخص E282 در صنایع غذایی کاربرد دارد. پروپیونات کلسیم با ایجاد تداخل در رشد و تکثیر کپک ها و سایر میکروارگانیسم ها، باعث افزایش طول عمر و ماندگاری محصولات می شود. در کشاورزی، از آن براي جلوگيري از تب مالت در گاوها و به عنوان مكمل غذايي استفاده مي شود. پروپیونات کلسیم بسیاری از غذاها مانند نان، شیرینی، محصولات لبنی، نوشیدنی ها و گوشت های فرآوری شده کاربرد دارد.
فروش کلسیم پروپیونات
این محصول به صورت پروفرمایی با تضمین کیفیت مطابق با آنالیز ارائه شده از چین وارد شده و به فروش می رسد.
این محصول دارای گواهی سلامت health certificate می باشد.
شما می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر در زمینه استعلام قیمت پروپیونات کلسیم ایرانی اصفهان و چینی و واردات مواد شیمیایی مورد نیاز خود با کارشناسان ما تماس حاصل فرمایید.قیمت پروپیونات کلسیم
مشخصات و ویژگی ها
این ترکیب نسبت به سدیم پروپیونات انحلال پذیری کمتری دارد. در PH=5 بهترین اثر گذاری را دارد. برخی از مشخصات و ویژگی های پروپیونات کلسیم ویکی پدیا در جدول زیر ذکر شده است:
| فرمول شیمیایی | C6H10CaO4 |
| جرم مولی | 186.2192 g/mol |
| ظاهر | جامد کریستالی سفید |
| حلالیت در آب | 49 g/100 mL (0 °C) 55.8 g/100 mL (100 °C) |
| حلالیت | حلالیت کم در متانول و اتانول
نامحلول در استون و بنزن |
| ساختار شیمیایی |  |
| نام های دیگر | Calcium propionate Calcium dipropionate Mycoban |
روش تولید
پروپیونات کلسیم وگان است. این ماده در آزمایشگاه سنتز می شود و از محصولات لبنی یا هر منبع حیوانی دیگری تهیه نمی شود. این ماده به عنوان نگهدارنده در بسیاری از محصولات وگان، از جمله نان و سایر محصولات پخته شده و همچنین برخی نوشیدنی ها استفاده می شود.
این روشی را برای تولید پروپیونات کلسیم با استفاده از یک راکتور شیمیایی است. این روش شامل مراحل زیر است:
توزین هیدروکسید کلسیم و اسید پروپیونیک در نسبت 1: 3.5 به 1: 3.7 در 50-80 درجه سانتیگراد.
به طور متناوب هیدروکسید کلسیم و اسید پروپیونیک را به داخل راکتور شیمیایی غشای پر شده با آب یونیزه شده وارد کرده تا مقدار pH محلول واکنش تشکیل شده 6.4-8.0 شود.
پس از مصرف خوراک، کنترل دما برای محلول واکنش به مدت 30-40 دقیقه در 70-80 درجه سانتیگراد؛ کنترل مقدار pH محلول واکنش در 6.4-8.0 ؛ و پس از واکنش بواسطه راکتور شیمیایی غشا، انجام پی در پی فشار دادن فیلتر، تبلور، هیدراتاسیون و خشک شدن برای به دست آوردن پودر پروپیونات کلسیم.
با توجه به محصول پودری تولید شده توسط راکتور غشا، این روش در فرآیند ساده است، دارای انتخاب واکنش موازی خوب و ایمنی است علاوه بر این، محصول تولید شده از نظر ظاهری سفید است، خلوص آن به بیش از 99.8 درصد می رسد و کیفیت آن پایدار است.
کاربرد ها و مقدار مصرف پروپیونات کلسیم
برخی از مواد شیمیایی که برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها در غذاها استفاده می شوند عبارتند از: بنزوات سدیم، سدیم و کلسیم پروپیونات، اسید سوربیک، اتیل فرمت و دی اکسید گوگرد که نمونه هایی از مواد نگهدارنده غذایی مورد استفاده تجاری هستند.پروپیونات ها مانند میکروب های بنزوات از تولید انرژی مورد نیاز میکروب ها جلوگیری می کنند. با این حال، بر خلاف بنزوات ها، پروپیونات ها به محیط اسیدی احتیاج ندارند.
این ماده با ایجاد اختلال در رشد و تولید مثل کپک ها و سایر میکروارگانیسم ها، ماندگاری کالاهای مختلف را افزایش می دهد. به عنوان نگهدارنده در طیف وسیعی از محصولات مانند نان، فرآورده های گوشتی، کشک و بسیاری از مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.
در نوشیدنی
این ترکیب در نوشیدینی ها علاوه بر جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها احساس تازگی به دهان می دهد. امولسیون را تثبیت کرده و جایگزین چربی می شود
در داروسازی
به عنوان یک عامل ضد میکروبی استفاده می شود. همچنین در قالب عقب انداختن در درمان جامع آلوئه ورا برای درمان عفونت های متعدد استفاده می شود. غلظت زیادی از مایع آلوئه ورا که به طور معمول برای احساس گندله اضافه می شود، نمی تواند بدون استفاده از این ماده برای جلوگیری از رشد کپک روی محصول ساخته شود.
در کشاورزی
به عنوان مکمل غذایی و جلوگیری از تب شیر در گاوها استفاده می شود. این ترکیب همچنین می تواند در خوراک طیور، خوراک دام، به عنوان مثال گاو و غذای سگ استفاده شود. همچنین از آن به عنوان سموم دفع آفات استفاده می شود.
در لوازم آرایشی
با شاخص E282 از رشد باکتری جلوگیری کرده یا از آن جلوگیری می کند، بنابراین از محصولات آرایشی در برابر فساد محافظت می کند. این ماده همچنین در کنترل PH محصولات مراقبت شخصی و محصولات آرایشی استفاده می شود.
مصارف صنعتی
در مواد افزودنی رنگ و پوشش استفاده می شود. همچنین از آن به عنوان آبکاری و درمان سطح استفاده می شود.
در عکاسی
در ساخت مواد شیمیایی عکس و لوازم عکاسی استفاده می شود.
در غذا
میزان مصرف پروپیونات کلسیم در نان و در محصولات نانوایی به طور معمول به اندازه 0.1-0.4 درصد وزن آرد به عنوان یک بازدارنده کپک استفاده می شود، (اگرچه ممکن است خوراک دام حاوی 1٪ باشد). آلودگی کپک در بین نانوایان یک مشکل جدی تلقی می شود و شرایطی که معمولاً در پخت یافت می شود شرایط تقریباً بهینه برای رشد کپک را دارد.
پروپیونات کلسیم قابلیت انحلال بالا در آب دراد و در پخت با pH زیر 5.5 بهتر کار می کند. این ماده بر خلاف سوربات پتاسیم در تخمیر اختلال ایجاد نمی کند. از سدیم پروپیونات می توان به عنوان جایگزین کلسیم پروپیونات استفاده کرد.
مقدار مصرف
این ماده اغلب به عنوان عامل ضد کپک استفاده میشود و بر روی باکتری ها و اغلب مخمر ها تاثیر ندارد.
مقدار مصرف پروپیونات کلسیم ۰.۱ تا ۰.۴ % بر اساس وزن آرد است.
بدن شما آن را ذخیره نمی کند، بنابراین در هیچ یک از سلول های شما جمع نمی شود. هنگامی که دستگاه گوارش شما مشغول تجزیه تمام غذاهایی است که مصرف می کنید ، کلسیم را نیز از اسید پروپیونیک جدا می کند، که به راحتی مانند هر اسید چرب دیگر جذب و متابولیزه می شود و سپس بدن شما آن را از بین می برد.
ادعاهایی وجود دارد که برخی از افراد به این ماده حساس هستند و ممکن است از سردردهای میگرنی ناشی از قرار گرفتن در معرض غذاهای حاوی ماده نگهدارنده رنج ببرند. اما تحقیقات علمی کافی که این ادعا را تأیید کند وجود ندارد. این بدان معنا نیست که ممکن است این ترکیب در بعضی افراد سردرد ایجاد کند.
اگر فکر می کنید با این ماده مشکلی دارید، بهتر است با پزشک خود صحبت کنید. آنها می توانند به شما کمک کنند که علت سلامتی شما چیست و در مورد خوردن (یا پرهیز از) غذاهایی که حاوی این ماده با شما صحبت کنند.
متابولیسم پروپیونات
متابولیسم پروپیونات با تبدیل آن به کوآنزیم پروپیونیل A (پروپیونیل- CoA)، اولین مرحله معمول در متابولیسم اسیدهای کربوکسیلیک، آغاز می شود. از آنجا که پروپانوئیک اسید دارای سه کربن است، پروپیونیل-CoA مستقیماً نه می تواند وارد اکسیداسیون بتا شود و نه در دوره اسید سیتریک. در بیشتر مهره داران ، پروپیونیل-CoA به D-methylmalonyl-CoA کربوکسیله می شود که به L-methylmalonyl-CoA ایزومری می شود. یک آنزیم وابسته به ویتامین B12 تجدید آرایش L-methylmalonyl-CoA به succinyl-CoA را تجزیه می کند، که واسطه ای از چرخه اسید سیتریک است و می تواند به راحتی در آنجا ترکیب شود.
این ماده همچنین می تواند به عنوان قارچ کش روی میوه ها نیز استفاده شود.
مضرات پروپیونات کلسیم
این ترکیب برای استفاده توسط سازمان غذا و دارو (FDA)، سازمان بهداشت جهانی (WHO) و سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد (FAO) تأیید شده است.
کلسیم پروپانوات قبل از اینکه به عنوان به طور کلی ایمن شناخته شود طبقه بندی شد، توسط FDA مورد مطالعه قرار گرفت.
در مطالعه ای که در سال 1973 توسط EPA گزارش شد، مشخص شد كه وجود 180 پی پی ام از ان در آب برای ماهی آفتاب بلوگیل سمی است.
در مطالعه ای که بر روی حیوانات صورت گرفت نشان داد که تغذیه روزانه موش ها با 1 تا 3 گرم از این ماده در طول 4–5 هفته هیچ تاثیری در رشد ندارد. به همین ترتیب ، یک مطالعه یک ساله روی موش ها نشان داد که مصرف رژیم غذایی حاوی 4٪ از این ترکیب درصد بالاتری نسبت به مصرف روزانه افراد هیچ اثر سمی ندارد.
به طور کلی، این ترکیب بی خطر است و عوارض جانبی آن کم است.در شرایط نادر، ممکن است عوارض جانبی مانند سردرد و میگرن ایجاد کند .
یک مطالعه انسانی مصرف پروپیونات را به افزایش تولید انسولین و گلوکاگون مرتبط دانست، هورمونی که باعث ترشح گلوکز (قند) می شود. این می تواند منجر به مقاومت به انسولین شود، وضعیتی که بدن شما نمی تواند به درستی از انسولین استفاده کند، که ممکن است منجر به دیابت نوع 2 شود.
علاوه بر این، یک مطالعه بر روی 27 کودک نشان داد که برخی از افراد پس از مصرف روزانه نان حاوی کلسیم پروپانوات، تحریک پذیری، بی قراری، توجه کم و خواب را تجربه می کنند.
عامل چاقی و دیابت
برخی از تحقیقات حاکی از این است که برخی از افزودنی های غذایی می توانند علل افزایش وزن و دیابت باشند. طبق تحقیقات به عمل آمده در دانشگاه هاروارد این نتایج به دست آمد، با اینکه پروپیونات کلسیم یک افزودنی بی خطر (GRAS)است ولی با اثراتی مانند ایجاد مقاومت به انسولین باعث افزایش قند خون می شود. این مسئله محققان را بر آن واداشت تا به بررسی برخی از مواد غذایی و تأثیرات پیش بینی نشده آنها بر سلامتی بپردازند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.