سیتریک اسید|Citric Acid

سیتریک اسید یک اسید آلی ضعیف با فرمول شیمیایی C6H8O7 است. این ماده به طور طبیعی در مرکبات یافت می شود. بیشتر از 2میلیون تن سیتریک اسید سالانه در دنیا تولید می شود. این ماده به طور گسترده به عنوان طعم دهنده ، اسیدی کننده و کلاته کننده به کار برده می شود.

برای کسب اطلاعات بیشتر با شرکت پترو کیمیا پیوند تماس حاصل فرمایید.

CAS NO.:77-92-9

کشور تولید کننده: چین

بسته بندی :کیسه

شماره تماس سفارش :02177655390 ارسال به سراسر کشور

توضیحات

سیتریک اسید یک اسید آلی ضعیف با فرمول شیمیایی C6H8O7 است. این ماده به طور طبیعی در مرکبات یافت می شود. بیشتر از 2میلیون تن سیتریک اسید سالانه در دنیا تولید می شود. این ماده به طور گسترده به عنوان طعم دهنده ، اسیدی کننده و کلاته کننده به کار برده می شود. سیترات ها از مشتقات سیتریک اسید می باشند که به فرم نمک ها ، استر ها و آنیون های چند اتمی در محلول ها یافت می شوند. برای مثال تری سدیم سیترات یک نمک ، تری اتیل سیترات یک استر می باشد. سیتریک اسید مهم ترین اسید آلی می باشد که توسط تخمیر در تناژهای بالا تولید می شود . تقاضای بالایی برای مصرف سیتریک اسید به علت سمیت کم آن در کل دنیا وجود دارد. با توجه به سایر اسید ها این نوع از اسید در صنایع غذایی و دارویی کاربرد بالایی دارد. سایر مصارف سیتریک اسید در مواد آرایشی و مراقبت شخصی ، شوینده ها و سایر تمیز کننده ها می باشد.  طبق گزارش (Business Communications Co. (BCC  تولید جهانی این ماده تا سال 2006 به 1/4 میلیون تن در سال رسید و میزان رشد تقاضا و یا مصرف این ماده تا آن سال 3/5 تا 4 % بود.  چین با تولید 35 الی 40 درصد از سیتریک اسید بزرگ ترین تولید کننده این ماده به شمار می اید. این ماده در تولید انواع طعم دهنده ها و نوشیدنی استفاده می شود و به عنوان افزودنی در شوینده ها ، صنایع داروسازی و آرایشی بهداشتی استفاده می شود. حدود 64% از مصرف سیتریک اسید در آمریکا در سال 2004 در صنایع غذایی و نوشیدنی ، 22% در صنایع شوینده و 10% در صنایع داروسازی بوده است. در حدود 2 % از کل مصرف این ماده نیز در صنایع آرایشی بهداشتی بوده است.

 

خواص فیزیکی و شیمیایی

 

کاربردهای صنعتی

صنعت نوشیدنی

مهم ترین کاربرد سیتریک اسید در صنعت نوشیدنی می باشد. این ماده به عنوان نگه دارنده و برای عامل  اسیدی کردن در نوشیدنی های گازدار استفاده می شود. مهم ترین کاربرد در نوشیدنی های غیر الکلی می باشد. نوشیدنی های غیر الکلی ( آبمیوه ها  و نوشیدنی های گاز دار) معمولا شامی 0/5 % سیتریک اسید می باشند.

نمک های سیترات و سیتریک اسید به عنوان تنظیم کننده طبیعی ph  استفاده شده و نسبت به سایر اسید ها مانند فسفریک اسید شرایط نگه داری و حمل ساده تری دارند. با تنظیم ph  توسط این ماده رشد باکتری ها در مواد غذایی و نوشیدنی ها کاهش پیدا کرده و یا کاملا متوقف می شود . در محصولاتی که شامل میوه ها می باشند سیتریک اسید باعث افزایش طعم میوه در نوشیدنی می شود.

صنایع غذایی

صنایع غذایی دومین صنعت بزرگی است که از این ماده به عنوان یکی از مواد اولیه در آن استفاده می شود. در تولید مربا و ژله از این ماده برای تثبت ph   در غلظت های پایین و برای خواص بهینه ژلی شدن پکتین در آنها استفاده می شود.  در دسرهای ژلاتینی برای تنظیم ph ژلاتینه شدن بهینه از این ماده استفاده می شود. برای بهبود خواص دسر ها و تازه ماندن آنها در طول مدت زمان مصرف نیز از این ماده استفاده می شود .  در آبنبات ها سیتریک اسید موجب بهبود طعم میوه شده و تبدیل ساکارز را بهبود می بخشد. برای بهبود طعم  و مزه بستنی ، فیلینگ کیک ها و خامه های میوه ای نیز از این ماده استفاده می شود.  در بعضی از پنیرها سیتریک اسید نقش عامل پایدار کننده را برای چربی های امولسیونی ، به عنوان سازنده یون های کلسیم و تقویت و بهبود پایداری میکروبیولوژیکی  بازی می کند. در صنعت گوشت ، سیتریک اسید رنگ و سایر خواص گوشت را در طی فرآیند هایی که بر روی آن انجام می شود ثابت نگه میدارد. این ماده همچنین در نانوایی ها و به عنوان افزودنی در خمیر و برای اسیدی کردن آن استفاده می شود.

صنایع دارویی

یکی از مهم ترین کاربردهای سیتریک اسید در صنایع دارویی می باشد. این ماده به علت ماهیت غیر سمی ، طعم اسیدی ضعیف ، حلالیت بالا در آب و خاصیت بافری آن در این صنعت بسیار پر کاربرد است. استفاده از آن باعث ایجاد رطوبت برای آنتی اسیدها و سایر ترکیبات فعال می شود. به علاوه این ماده طعم ترشی را جایگزین طعم شیرین بعضی از دارو ها می کند و خاصیت ادرار آوری نیز دارد. در نتیجه با توجه به خواص ذکر شده این ماده در رنج وسیعی از محصولات دارویی از جمله قرص های جویدنی یا جوشان قابل استفاده است.

صنعت شوینده

این ماده به عنوان عامل پیوند دهنده برای افزایش و تقویت خاصیت پاک کنندگی شوینده ها استفاده می شود.  استفاده از این ماده به جای ترکیبات فسفاته فرمولاسیون با مضرات کمتری را ایجاد می کند و نهایتا به علت زیست تخریب پذیر بودن  خطری برای محیط های آبی محسوب نمی شود.  از این ماده در صنعت شوینده برای شوینده های مختلفی از جمله شوینده های سطحی ، تمیز کننده فلزات و شوینده های بویلر ها استفاده می شود .

منابع

Soccol, C. R., Vandenberghe, L. P., Rodrigues, C., & Pandey, A. (2006). New perspectives for citric acid production and application. Food Technology & Biotechnology, 44(2.

https://ecostore.com/au/ingredients/used-with-care/citric-acid/

https://www.chemistryworld.com/podcasts/citric-acid/8736.article

https://www.megazyme.com/documents/Booklet/K-CITR_DATA.pdf

https://www.citriquebelge.com/products

آنالیز

 

CITRIC ACID COA

سفارش محصول

سفارش اینجا

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “سیتریک اسید|Citric Acid”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

فهرست